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Brasserie FAYE - Brewpub - Microbrasserie Locale en Savoie
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Catalogue Produits

Champ d'orge
Feuille de Houblon
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"Brasser la terre, cultiver la biere"

Notre brasserie, nos convictions

En tant que brasseurs, notre souhait est d’agir localement autant sur la production que sur la distribution. Nos matières premières sont cultivées de manière biologique par le biais de fermes familiales situées en Isère et dans les Alpes de Haute Provence.


Avec nos bières, nous souhaitons plus que tout mettre en avant nos matières premières. Pour se faire nous effectuons également nous-même le maltage de nos céréales à la brasserie.


Personnellement amateurs de bières traditionnelles, ce sont des styles que nous aimons particulièrement travailler. Nous mettons l’accent sur une gamme de bières éphémères en plus des permanentes. Celle-ci nous offre l’opportunité de vous faire découvrir des recettes toujours renouvelées.

Toutes les bières présentées dans ce catalogue sont disponibles en bouteilles en verre de 33cl et 75cl. Elles sont également disponibles en fûts de 20l et 30l sur demande.

 

La gamme permanente est disponible toute l’année.

Les bières de la gamme éphémère, quant à elles, ne sont pas toutes disponibles car produites en quantité limitée.

Des recettes sont réalisables sur demande, y compris des recettes personnalisées.

Afin d'être en adéquation avec nos convictions et de limiter au maximum notre impact environnemental, nous sommes engagés dans le réseau Alpes consigne permettant le lavage et le réemploi de nos bouteilles. Quant à nos matières premières, ces dernières sont certifiées BIO.

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Gamme Permanente

Notre gamme permanente reflète les savoir-faire de la brasserie ainsi que ceux des agriculteurs avec lesquels nous travaillons.

 

Pour cette gamme de trois bières, nous nous sommes attelés à revisiter des styles classiques qui se complètent à merveille.

 

Ces derniers mettent en valeur nos matières premières et le travail que nous réalisons lors du maltage de nos céréales. Les bières sont millésimées de l’année de récolte de l’orge que nous utilisons pour brasser.

British Golden Ale (4,9%Vol)

Profil: Floral, céréalier, subtilement
fruité, fine amertume.

Bière blonde de style anglais. Légère et désaltérante, elle apporte des notes céréalières et florales en bouche. Elle dévoile une fine amertume sur la fin ce qui lui donne une belle longueur.

Disponible en bouteilles 33cl/75cl et en fûts 30l 

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Belgian Pale Ale (5,4%Vol)

Profil: Malté, caramélisé, légèrement épicé.

Bière ambrée de style belge. Très équilibrée, elle met en avant des saveurs maltées et finement épicées. Son taux d’alcool modéré en fait une bière facile à boire bien qu’elle soit plutôt ronde en bouche.

Disponible en bouteilles 33cl/75cl et en fûts 30l

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Belgian Tripel (8,8%Vol)

Profil: Très céréalier, malté, épicé, fruits mûrs.

Bière blonde forte de style belge. C’est une bière de caractère, aux arômes céréaliers et épicés. La levure utilisée renforce le côté épicé et apporte quelques notes de banane. Le taux d’alcool élevé se laisserait presque oublier par l’aromatique puissante de cette bière.

Disponible en bouteilles 33cl/75cl et en fûts 30l

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Gamme Signature

Au travers de cette gamme, nous souhaitons mettre en avant tout notre savoir-faire, que ce soit du champ jusqu'à la bouteille.

Ainsi nous assurons que toutes les matières premières composant cette bière, malts et houblons, viennent de nos champs.

Chaque année, nous mettons en avant une nouvelle recette millésimée en fonction de l'année de la récolte des matières premières.

Signature 2021 (9,5%Vol)

Profil: Très céréalier, liquoreux, boisé, vanillé.

Brassée en double mash, cette bière de garde ambrée se veut liquoreuse et très céréalière. Nous avons effectué un vieillissement de 6 mois avec des copeaux toastés de chêne français afin d'apporter des notes boisées et vanillées.

Nous vous conseillons de la garder quelques années dans de bonnes conditions, afin que ses saveurs s'arrondissent et se bonifient .

Disponible en bouteilles 75cl

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Gamme Ephémère

Notre gamme éphémère nous permet d’explorer et de faire découvrir de nouvelles saveurs.

Nous attachons une grande importance à la création de nouvelles recettes originales et nous nous plaisons à revisiter des styles emblématiques et historiques.

Cette gamme propose une large palette de bières pour tous les goûts. Les recettes sont numérotées et nous ne les brassons qu’une fois, elles sont ainsi continuellement renouvelées.

1 - El Dorado Ale (6,0%Vol)

Profil: Fruité (agrumes, fruits à noyaux), céréalier.

Bière blonde, légèrement cuivrée, mettant en avant un seul et unique houblon : El Dorado. Elle dévoile un bel équilibre entre les saveurs maltées et les notes fruitées du houblon.

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2- American IPA (6,5%Vol)

Profil: Fruité, agrumes, amer.

Bière blonde, fortement houblonnée. L’assemblage de houblons ajoutés au brassage et en dry hopping apporte des saveurs fruitées mêlant agrumes et fruits exotiques.

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3- Anise Witbier (4,5%Vol)

Profil: Anisé, céréalier, fin.

Bière de blé d’inspiration belge, cette Witbier est désaltérante et légère. Nous avons fait infuser de la badiane lors du brassage ce qui ajoute de belles notes anisées au profil aromatique de cette bière.

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4 - Irish Stout / Barrel Aged (4,7%Vol)

Profil: Torréfié, grillé, légèrement amer / Vineux, boisé.

Bière noire aux saveurs torréfiées, notes de pain grillé et de café. Nous nous sommes appropriés ce style irlandais classique pour en faire une bière légère et pleine de saveur. Une stout appréciable par sa buvabilité et son petit taux d’alcool.

Nous en avons également fait une version  vieillie six mois en barrique de Nuits-Saint-Georges. Ses arômes torréfiés sont sublimés par le fruité et l’acidité subtiles du vin précédemment contenu dans la barrique, le tout accompagné d’une belle note boisée.

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5 - Session Abbaye (3,4%Vol)

Profil: Epicé, malté, fruits murs.

Bière reprenant les marqueurs gustatifs des bières belges d’abbaye sans le taux d’alcool énorme qui y est habituellement associé. Une bière qui a du goût tout en restant très légère, parfaite pour les chaleurs d’été !

6 - Triple IPA (9,0%Vol)

Profil: Très fruité, amer, légèrement épicé, rond en bouche.

Bière très fortement houblonnée ! Nous avons brassé cette triple IPA sur la base céréalière de notre Belgian Tripel en y ajoutant deux énormes dry hopping. Cela lui confère des arômes de fruits exotiques bien marqués soulignés par une amertume agréable.

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7 - Best Bitter (5%Vol)

Profil: Caramélisé, rond en bouche, fruits murs, finement amer.

Bière ambrée au profil équilibré. Style anglais emblématique que nous avons ici revisité en utilisant 100 % de nos propres houblons. Les notes caramélisées des malts sont balancées par les notes fruitées et épicées des houblons.

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8 - Honey-Ginger Ale (6,5%Vol)

Profil: Mielleux, sucré, finement épicé.

Bière blonde aromatisée avec du miel produit en Isère et des racines de gingembre frais. Cela en fait une bière gourmande et suave.

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9 - Bière de Noël (6%Vol)

Profil: Epicé, céréalier, caramel, biscuit, plutôt gourmand.

Bière brune épicée à souhait. Sur une base de bière belge très céréalière, nous avons ajouté de la cannelle, des écorces d’orange, des graines de coriandre et des clous de girofle. Voici une bière réconfortante pour l’hiver.

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10 - Citrus Porter (5,0%Vol)

Profil: Torréfié, malté, fruité, amertume équilibrée.

Bière noire de style anglais. Nous avons revisité la Porter en y ajoutant des houblons américains au brassage et en dry hopping. Les arômes torréfiés des malts se marient aux saveurs fruitées des houblons. Le tout dans une bière légère.

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11 - Tangerine Ale (5,0%Vol)

Profil: Fruité, agrumes, fine acidité.

Bière blonde légère, fermentée avec des dizaines de kilos de mandarines. Ces dernières apportent acidité et notes d’agrumes bien distinctes. Rafraîchissante et fruitée !

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12 - Chocolate & Pear Stout (6,5%Vol)

Profil: Chocolaté, fruité, rond en bouche.

Bière noire pleine de gourmandise. Cette stout a été brassée avec des coques de cacao et fermentée avec beaucoup, beaucoup de purée de poire. C’est un vrai dessert liquide, les saveurs de la poire et les notes de chocolat se marient à merveille !

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13 - Galena Pale Ale (5%Vol)

Profil: Floral, fruité, légèrement céréalier.

Bière blonde mettant en avant un houblon en particulier : le Galena. Elle révèle des notes florales et fruitées. C’est une bière équilibrée et facile à boire.

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14 – Imperial Oatmeal Stout (9,5%Vol)

Profil: Torréfié, gourmand, rond en bouche.

Bière riche et gourmande ! Sa rondeur en bouche, due à un pourcentage d’avoine conséquent, adoucit les arômes torréfiés des malts utilisés. Un stout crémeux et puissant qui se boit facilement au vu de son taux d’alcool élevé.

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15 – Hoppy Sour (4,5%Vol)

Profil: Acide, fruité, citronné.

Bière légèrement acide, brassée en Kettle Sour, et houblonnée à souhait. Cette combinaison apporte des notes citronnées et fruitées, ce qui en fait une bière parfaite pour l’été.

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16 – Black Woody Ale (8,5%Vol)

Profil: Torréfié, boisé, vanillé.

Une belle base de bière noire que nous avons fait maturer avec quelques gousses de vanille et du cognac. Le tout sur un lit de chêne toasté qui apporte des arômes boisés se mariant à merveille avec l’ensemble.

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17 – Munich Dunkel (5,8%Vol)

Profil: Très céréalier, rond en bouche, toasté, caramélisé.

Cette ambrée, issue d’un style traditionnel allemand, a été brassée en double décoction. Ce mode de brassage confère de puissants arômes céréaliers qui s’expriment pleinement grâce à la levure utilisée.

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18 – German Pils (5%Vol)

Profil: Céréalier, finement amer.

Bière blonde désaltérante, céréalière et finement amère. Cette Lager issue d’un style traditionnel allemand se veut parfaite par journée de beau temps.

Disponible en fûts de 30l

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19 – New England IPA (6%Vol)

Profil: Fruité, rond en bouche, gourmand.

Bière blonde agrémentée d’une énorme dose de houblons ajoutée en deux fois durant la fermentation. Ce qui lui confère un pouvoir aromatique fruité intense.

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20 - Roasted Pineapple Ale (7%Vol)

Profil: Fumé, fruité.

Bière blonde dans laquelle nous avons ajouté une purée d'ananas ayant marinés dans du miel puis fumés au barbecue.

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21 - Hefeweizen (4,5%Vol)

Profil: Céréalier, fin.

Bière blanche de style Allemand. Ses malts de blé et son faible taux d'alcool lui confère une fraicheur bien singulière. 

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22 - Session IPA (3,1 %Vol)

Profil: Fin, fruité.

Bière au taux d'alcool léger complétée par l'ajout d'une bonne dose de houblons puissants, Talus et Idaho 7.

Disponible en 33cl/75cl et en fûts de 30 litres.

Petite structure, nous sommes à même de proposer des services sur mesure pour les entreprises et les groupes.
Qu’il s’agisse de visites, journées de fabrication au format pédagogique, dégustations, privatisation du bar ou bien création d’une bière personnalisée, n’hésitez pas à nous transmettre vos demandes afin que nous puissions les étudier ensemble.

Pour toute demande, veuillez trouver ci-dessous nos différentes coordonnées:

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Place des capucins

73800 Montmélian

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